【问题】 非遗小知识:上海非遗认证的“ 生煎馒头”有馅吗?

非遗小知识:上海非遗认证的“ 生煎馒头”有馅吗?

A.有

B.没有

正确答案:A

题目解析:

生煎馒头是上海的传统小吃,也是上海市非物质文化遗产之一。它以其独特的制作工艺和口感而闻名。虽然名字中有"馒头",但实际上它是有馅的。

生煎馒头的馅心主要以鲜猪肉为主,通常会搭配一些其他的调料,如姜、葱、花椒等,以增加味道的丰富度。有些店还会加入一点皮冻,以增加馅心的鲜嫩口感。将这些馅料拌匀后,填入面皮中,然后进行煎制。

在制作过程中,生煎馒头的面皮会经过发酵,这样煎制后的馒头底部会形成一层脆皮,而内部则是鲜嫩的馅料。煎制时,先在平底锅中加入一些油,将馒头放入锅中煎至底部变得金黄酥脆,然后再加入适量的水,盖上锅盖,用蒸煮的方式让馒头的面皮熟透。

这种制作方式使得生煎馒头的口感独特,底部酥脆,内部鲜嫩多汁,肉汁充分锁在内部,吃起来非常美味。因此,尽管名字中有"馒头",但实际上生煎馒头是有馅的。